食物讲“搭档” 保健又营养

  近年国内外一些营养专家发现,一些食物注重“搭配”食用,不仅使人体对更能有效地吸收营养,而且还有一定的防病治病的疗效。
  苹果+洋葱+茶叶。荷兰医学研究者认为,苹果、洋葱及茶叶中含丰富的黄酮类物质,可保护心脏。经过805名65—84岁男子长达5年的观察证明,饮食中的黄酮类物质,主要来自苹果、洋葱和饮茶。坚持每天饮4杯茶以上的男子,死于心脏病的危险减少45%,吃一个或一个以上苹果者则减少50%。
  蔬菜+水果+鱼肉。国外专家发现,合理的调整饮食结构有助于降低血压。研究表明,蔬菜、鱼和水果是控制血压的最佳饮食。蔬菜中含有大量的纤维素,水果中的钾、钙、镁等矿物元素,以及鱼所富含的不饱和脂肪酸,皆有利于增加血管壁的弹性,从而降低血压,使其恢复至正常。
  豆腐+鱼。豆腐煮鱼不仅味道鲜,而且可预防多种骨病,如儿童佝偻病、老年人常见的骨质疏松症等。豆腐含大量钙质,若单吃其吸收率较低,但与富含维生素D的鱼肉一起吃,对钙的吸收与利用能起相加效应。
  豆腐+萝卜。豆腐含植物蛋白丰富,脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强地助消化能力,与之同煮,会使豆腐的营养被人体大量吸收。
  牛肉+土豆。牛肉为营养非常丰富的高蛋白食品,但牛肉粗糙,吃下时而会影响胃粘膜功能,如果土豆与牛肉同煮,不但味道好,而且由于土豆含多种维生素,可起着保护胃粘膜,有助于消化的作用。
  鸡肉+栗子。鸡肉为造血疗虚之品,栗子重在健脾。栗子烧鸡味道鲜美,更在于二者共烹其营养成份极高,造血功能更强,尤以老母鸡烧栗子效果更佳。(蒲昭和)
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